I ricordi di questa storia centenaria vengono custoditi gelosamente e ogni giorno aggiornati e mantenuti moderni e senza tempo dalla Famiglia Gori.
La carta dei vini di Andrea vanta la più grande collezione al mondo di Chianti Classico e una delle più imponenti per la Toscana in genere con oltre 700 referenze regionali cui si aggiunge una selezione di Champagne.
Il menù segue la stagionalità dei prodotti e l’estro dello Chef, ma ecco un esempio di quello che potrete trovare da Burde:
Minestra di farro e fagioli, Ribollita, Pasta e fagioli, Farinata gialla con cavolo nero, Carabaccia, Cacciucco di ceci , Pappa al pomodoro
Al sugo, alla carrettiera, al pomodoro, al pollo scappato, al ragù bianco di Chianina, al pesto, al sugo di prosciutto
Pici o Tagliatelle con i condimenti di cui sopra
Con Tartufo nero
Assaggi di primi piatti (3 minestre a scelta)
Roast-beef, pollo, arista di maiale, prosciutto, Fegatelli di maiale nella rete
Stracotto di Chianina, Peposo di razza Calvana, Trippa alla fiorentina, Lampredotto inzimino, Braciole rifatte in salsa con patate, pecora in umido, Pollo ripieno, Vitella arrotolata, Francesina con le cipolle (ogni lunedi)
Gallina, lesso, zampa, zampetti e codino di maiale, lingua (su richiesta anche altri tagli)
Filetto di manzo, groppa
Bistecca alla fiorentina (hg)
Bistecca alla fiorentina di Chianina (hg)
Cappella di funghi in stagione
Lesso o alla fiorentina
Al vapore o in forno
Da Settembre a Novembre
Durante Carnevale
Albicocca, frutti di bosco, ciliegia
Ottobre e Novembre